Octavo Arte Pegaso Brett: El caballo alado se ha vuelto salvaje
Atención, navegante cervecero. Estás ante la Pegaso Brett Series de los segovianos Octavo Arte. Y tenemos que avisarte: una vez entras en el mundo del Brett, ya no hay vuelta atrás. Si la Pegaso normal ya está rica, aquí han decidido soltarle la correa. Han cogido su base y la han dejado fermentar con Brettanomyces, una levadura salvaje y caprichosa que se come todo el azúcar y deja unos perfiles de sabor que son una auténtica locura.
¿Pero a qué sabe el «Brett»? (Explicación para no frikis)
Olvídate del sabor a cereal limpio. Aquí buscamos complejidad. El Brett aporta lo que los americanos llaman «Funk».
- Aroma: Notas rústicas, a campo, a paja, a cuero y fruta muy madura (piña, melocotón). Tiene ese toque «animal» elegante que caracteriza a las mejores cervezas belgas de granja.
- Sabor: Es seca como la mojama (el Brett se come todo el dulzor). Notarás acidez ligera, especias y un final largo que te invita a dar otro trago para intentar descifrar qué demonios está pasando en tu boca.
- Sensación: Carbonatación chispeante y cuerpo ligero.
¿Por qué comprar esta cerveza de Octavo Arte?
Porque los chicos de La Lastrilla (Segovia) trabajan fino filipino. No es una cerveza defectuosa, es una cerveza con carácter. Es el eslabón perdido entre el vino natural y la cerveza.
Manual de instrucciones para disfrutarla:
- No la tomes helada: Si la sirves a 2ºC te pierdes la fiesta. Déjala respirar un poco (8-10ºC).
- Maridaje nivel Dios: ¿Tienes un queso de esos que huelen a pies pero saben a gloria? Ese es su compañero. También va de lujo con embutidos curados o platos grasos (para limpiar el paladar).
- Copa: Copa de tulipa o copa de vino. Aquí hay que meter la nariz.
¿Te atreves a domar al caballo? Mete la Octavo Arte Pegaso Brett en el carrito y descubre el lado salvaje de Segovia.
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