¿Qué son los estilos de cerveza ?
A pesar de que la cultura cervecera va creciendo en España, muy lentamente por desgracia, pero algo va creciendo y sobretodo gracias a la labor de locales especializados y de las múltiples ferias que se realizan a lo largo y ancho del panorama nacional y a las pequeñas marcas cerveceras que en ellas participan, mucha gente todavía se preguntará qué significan esto de los estilos de cerveza…
Básicamente las cervezas se clasifican en torno a una serie de parámetros como pueden ser el color, la graduación alcohólica, los ingredientes, la mineralización del agua, el origen geográfico, etc. Para que te hagas una idea hay catalogados alrededor de algo mas de 100 estilos de cerveza, dependiendo de la clasificación que estemos consultando… Sí, hay varias clasificaciones a nivel global. Y quizás la más conocida y consultada sea la americana BJCP (Beer Judge Certification Program), pero hay algunas más …
¿De dónde surge esto de los estilos ?
Un poquito de historia (muy ligeramente, ya que la historia de la cerveza la tocamos en este otro artículo que habla de «LA historia de la cerveza». Originalmente, no hace falta remontarse a muchos cientos/miles de años atrás, nos podemos situar en el periodo entre la edad media y la pre revolución industrial, la cerveza dependía mucho de los recursos locales en donde se elaboraba. Obviamente por razones lógicas de tecnología, infraestructura y desconocimiento de la ciencia detrás de esta bebida, entre otras cosas, la cerveza no «viajaba» entre lugares, le «sentaba muy mal» esto del movimiento. Había que consumirla en local y lo más rápido posible porque se echaba a perder rápidamente. Y en este sentido los/as cerveceras dependían de los ingredientes que tenían a mano. Del agua de su región, de los cereales que cultivaban allí, y de los lúpulos y/o hierbas endémicas de esa misma región. Pues todos estos «ingredientes» locales se utlizarían posteriormente (ya bien metidos en el siglo XX) para empezar a catalogar y clasificar los diferentes tipos de cerveza
Aquí podeis apreciar, de manera muy resumida, las principales regiones europeas que dieron lugar a los estilos actuales que hoy conocemos.
Ya en la era moderna, pleno siglo XX, el mundo estaba «gobernado» por las lager ,cervezas ligeras, rubias, poco alcohol y muy bebibles. Y en la década de los 60 y 70 entra en escena Estados Unidos. En este país se empezaron a recuperar recetas históricas que se estaban perdiendo dándoles el punto norteamericano. Y en este momento es donde aparece Michael Jackson (no, no nos referimos al cantante, es otro Michael), que a base de viajar por el mundo y a investigar empezó a sentar las bases de lo que hoy son los estilos actuales. Y a partir de aquí se empezaron a gestar organizaciones como la BJCP (antes mencionada) para dar algo de orden a este mundo cervecero.
Asi´que hoy en día podemos decir con mucho orgullo que no existe un único tipo/estilo de cerveza sino que hay infinidad de variantes, sabores, texturas, aromas, etc, etc. Abre tu mente, ve a un local especializado, déjate guiar, aprende … y DISFRUTA !!!
Eso sí, siempre con moderación y responsabilidad.
SALUD !!!
