Zessie de Attik Brewing: la bestia roja de la fermentación mixta
Si pensabas que las cervezas con cereza eran siropes dulces para estómagos tímidos, prepárate para el golpe de realidad. Zessie, de los malagueños Attik Brewing, no tiene nada de golosina industrial: es una Wild Ale salvaje con cerezas reales elaborada para quienes buscan acidez auténtica, madera, fruta y tensión en copa.
Con una base compleja de malta de cebada, trigo y avena para darle una textura sedosa en boca, esta cerveza se deja colonizar por levaduras y bacterias salvajes antes de macerar con una generosa cantidad de cerezas. El resultado es un líquido de un color rubí hipnótico, espuma efímera y una personalidad que mira de tú a tú a las mejores fermentaciones mixtas europeas.
Notas de cata: acidez cortante, hueso de fruta y carácter rústico
Acercar la nariz a la copa es meterse en un huerto frutal salvaje: cereza ácida fresca, notas de frambuesa silvestre, piel de cítricos y ese inconfundible fondo rústico de bodega húmeda, paja y cuero (el bendito funk de las Wild Ales).
En boca entra fulgurante con una acidez cítrica y láctica brillante, matizada por el sabor tánico y carnoso de la fruta, despidiéndose con un final ultraseco que reinicia las papilas gustativas.
Ficha Técnica Cervecera
- Fábrica: Attik Brewing (Torremolinos, Málaga – Cerveceros 100% independientes)
- Origen: España
- Serie: Wild & Mixed Fermentation Series
- Estilo: Wild Ale with Cherries (Kriek Style)
- Ingredientes: Agua, maltas de cebada, trigo y avena, cerezas, lúpulo y levadura salvaje.
- Graduación: 5,8% Vol.
- Formato: Botella de vidrio verde de 37,5 cl con chapa y cuello tipo cava
- Lote y Consumo: Lote BL32501 | Consumo preferente: 09/2036 (Potencial de guarda extraordinario)
Maridaje gastronómico
Una auténtica navaja suiza en la mesa. Marida de escándalo con quesos grasos de oveja o cabra, carnes de pato a la brasa… También con tartar de ternera, ensaladas amargas con rúcula o incluso postres basados en chocolate negro amargo donde el contraste ácido y afrutado brilla con luz propia.
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