El arte del ensamblaje: Agullons Blend 7
En el mundo del vino lo llaman coupage, en Bélgica geuzestekerij, y en Mediona lo llamamos hacer magia con las barricas. La Agullons Blend 7 no es una cerveza que se fabrica, es una cerveza que se cría.
Carlos Agullons tiene un «zoológico» de levaduras salvajes y bacterias en sus barricas de roble. Para esta Blend 7, ha seleccionado barricas específicas de distintas añadas buscando el equilibrio perfecto. El objetivo no es que sepa igual que la anterior, sino que exprese lo mejor de ese momento en la bodega.
¿Qué hace especial a este Blend?
- Alquimia Pura: Es una mezcla (blend) de cervezas de fermentación mixta envejecidas en madera. Se busca la armonía entre la acidez punzante de las barricas más viejas y la frescura de las más jóvenes.
- Carácter «Funky»: Prepárate para esas notas salvajes que amamos: cuero, paja húmeda, madera vieja y cítricos maduros.
- Evolución en botella: Esta cerveza está viva. Puedes beberla hoy y flipar, o guardarla en tu bodega un par de años y ver cómo se vuelve aún más compleja.
Nota de Cata
De color dorado profundo, casi anaranjado, y con una espuma blanca que desaparece rápido (típico de las ácidas añejas). En nariz es intensa: manzana ácida, uva blanca y ese toque de madera avinada inconfundible.
En boca es seca, afilada y vibrante. La acidez te despierta las papilas, pero el final es largo y elegante. No es vinagre, es complejidad líquida.
¿Cómo disfrutarla?
Trátala como un buen cava o un vino natural. Sírvela en copa de cáliz o tipo teku a unos 8-10ºC (no la congeles, por favor).
- Marida de lujo con quesos azules potentes (Stilton, Cabrales).
- Acompaña genial a embutidos grasos.
- O simplemente sola, para celebrar que bebemos cosas auténticas.
Agullons Blend 7: Una rareza de la Masia que vuela de las estanterías. Avisado quedas.
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