No cabe duda de que España es un país con más tradición de vino que de cerveza. El vino está considerado como un producto gastronómico y de maridaje. Hasta aquí estaremos todos de acuerdo, correcto ? Paradójicamente, la cerveza se consume mucho más, y más aún entre la población joven, siendo la bebida social por excelencia… Pero no deja de ser esa bebida «estándar» y «barata» que no esperamos que nos aporte ningún matiz más allá de que la queremos bien fría.
Además, desde hace ya bastante tiempo las grandes marcas, que copan el mercado, solo nos han ofrecido un único estilo de cerveza, y cada consumidor ha elegido la marca que mas le ha gustado o por la que siente más afinidad, posiblemente por cercanía geográfica. En España somo muy de marcas, pero todas esas marcas simplemente han interpretado un único estilo de cerveza (helles o pils), ése que pedimos muy frío y en muchas ocasiones en vaso/copa fría…
Pero toda cambió en el panorama nacional hace ya bastantes años (más de 20). Muy influenciados por el movimiento «craft» norteamericano aparecieron en España los primeros «homebrewers» (gente que elaboraba cerveza en casa para consumo propio). Personas a los que les gustaba la cerveza y veían que ésta tenía muchas más posibilidades que esa cerveza plana que se consumía masivamente. Y de aquí surgieron las primeras fábricas que empezaron a comercializar sus cervezas artesanas.
A partir de aquí, la revolución «craft». Empezaron a surgir, en el panorama nacional, cervezas/estilos que sabían y olían a cosas. Cervezas que empezaban a mostrar características como las que podía tener cualquier ingrediente usado para elaborar platos. Aromas, sabores, texturas, colores, etc. En aquel momento esta cerveza todavía estaba muy «verde», tanto en conocimiento de los cerveceros/as como en producto de calidad en sí. Aún así, la cerveza empezaba a presentar características como las que podía presentar el vino. El/la consumidor/a de cerveza nacional empezaba a tener curiosidad por estas nuevas cervezas…
Desde aquel momento el sector cervecero español ha ido evolucionando positivamente. Las/os cerveceras/os están mucho más formadas/os y la cerveza presenta una calidad superior a aquéllas iniciales. Los consumidores actuales siguen presentando mucha curiosidad por conocer mas a fondo la cerveza y por buscar estilos que les gusten. Lo que no ha evolucionado tan positivamente, o al menos evoluciona mucho más lentamente, es que haya profesionales que conozcan a fondo el producto y, SOBRE TODO, que sepan captar esa curiosidad de la gente y los fidelice. Este punto lo considero CRUCIAL e IPORTANTÍSIMO.